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怎么做鱼好吃又简单 鲤鱼怎么做好吃又简单

怎么做鱼好吃又简单

怎么做鱼好吃又简单 ?

红烧鱼
第一步:先把鱼用料腌一下(料酒、盐、花椒、葱花、姜丝)
第二步:把鱼身上的料清除,放进八成热的油锅里把两面煎?#20004;?#40644;色,捞出
第三步:将鱼放入开水的锅中,放入第一步中的腌制料,再适当增加些上材料,另需要倒入适量酱油,少许白糖,开锅后调至小火,烧至水剩下一半时,加入生粉调和的汁液(喜欢辣味的可放入适量辣椒)
第四步:开锅后盛出,放上香菜即可

鲤鱼怎么做好吃又简单 ?

红烧鲤鱼(北方做法)

  成分:

  佐料:
  1.比较粗葱白比较长的大葱一大根
  2.姜一块
  3.蒜一头
  4.香菜一把
  5.胡萝卜一根
  6.花椒大料干辣椒各一些,可以放桂皮,丁香就不用了,这东西太香,怕放多了盖过鱼的香味。
  7.酱油(建议用普通酱油而不用贼贵的老抽。鄙人就吃不惯那个味道)
  8.盐
  9.清水
  10.白糖两汤匙
  11.陈醋一汤匙
  12.料酒半汤匙
  13.色拉油
  14.有干红枣和干枸杞的推荐使用,不过放个不超过十颗就好了。

  主料:
  1.肥硕鲜活的鲤鱼一条,重2-3斤。
  2.五花肉2-3两,带肉皮者佳。五花肉,就是?#36866;?#20860;有的猪肉。

  ?#35889;?#36807;程:
  1.杀好的鱼洗干净,两面都斜着片几下(手法同丸子汤中的片白菜,不要切断-_-|||)以便入味,备用。五花肉切片,厚薄无所谓。(别太厚就成切块了……-_-||||)
  2.葱姜蒜扒好洗好,香菜洗净,胡萝卜用铁刷子洗净。
  3.葱白切大约三公分的一段切成葱花,剩下的拦几刀就行,切成2-3公分长的葱段。姜切三片薄片,其余的切厚片。蒜拍一拍,拿两个剁碎,其余的只拍扁就?#23567;?#32993;萝卜切片。香菜不要?#23567;?br>  4.锅里倒油,油量不必多,爆一下锅而已。
  5.油烧半分钟,依次放入以下东西:大?#20808;?#29923;,花椒七八粒,薄姜片,蒜末,胡萝卜,五花肉,此时翻一翻,酱油至少二两,差?#27426;?#31561;量水(比例是这样的,具体量应根据你的锅的形状,使其至少没过鱼的2/3厚度以上),其余的佐料除醋,酒,香菜外都放进去。
  6.等水开。
  7.放鱼。趁着水滚提着鱼头或鱼尾在汤里过两下,把鱼皮烫熟。如果不敢,或者力量过小捉不住鱼-_-||||,直接放进去好了。
  8.放酒和醋。
  9.炖就行了。过程中注意小心翻动,既不要糊,也不要把肉翻得太烂,更不要一面熟了一面还是生的-_-||||。不过如果?#32422;?#21507;,也无所谓形状,别糊锅最重要。
  10.水开后大?#23478;?#21051;钟,鱼肉已熟只是味道?#24418;?#36827;去,尝尝汤什么味道,适量加盐糖等。
  11.水开后大约半小时,放香菜。
  12.炖至大约五十分钟,汤已经基本不见,尝一下确定肉已入味,可以出锅了。

  注意事项:
  1.千万注意:鲤鱼这种低等脊?#20992;?#29289;生命力是非常顽强地!!一定要有充分的思想准备,拿出十分的精神力来应付可能的突发状况。例如:AB剧:你眼睁睁?#37259;怕?#40060;的师傅很惨烈地跟它搏斗,拍昏了它,开膛破肚,内脏全无了,鳃也摘掉,已经死得很彻底了的样子,于是你把它开心地拎回家(你开心,它开膛-_-||||),于是你放心地把它扔在菜板旁边。A结局:神经纤细又没有做鱼经验的你正在切葱。突然鲤鱼诈尸,抖着它的两片煞白的肚皮跳起来又?#20570;?#19975;钧地摔下去,于是你尖叫,并且切到手指。B结局:神经粗壮又有做鱼经验的你正在切葱。突然鲤鱼诈尸,抖着它的两片煞白的肚皮跳起来又?#20570;?#19975;钧地摔下去,你正要不以为意地酷酷地微笑,结果身后神经纤细又没有做鱼经验的室友玩了命地捉住你尖叫,于是你切到手指(几乎发生在我身上……-_-+|||)。
  2.标准状态:颜色为酱色,没有汤,只有粘稠油亮的汁一点点。肉味为无法形容之香甜,肉丝筋道,肉是甜的,不是因为糖,而是因为是活鱼。试试辅料香菜和胡萝卜,会令你惊喜哦!
  3.切记吃鱼要吐刺,即使你家住医院院里也不要冒险!
  4.建议配大米饭同服。
  5.如果三人以上同时用餐,建议做两条。
  6.如果锅比较小,建议把鱼砍成两截。不用解释了吧……-_-||||
  7.没?#32773;脒读耍?#21507;饭去~~~......余下全文>>

鲤鱼怎样做好吃又简单 ?

糖醋鲤鱼的做法
1.鲤鱼收拾干净后抽掉两面的腥筋,然后用刀倾斜45度角给鱼均匀的划斜开片
2.加盐1勺,在鱼身上下里外都用手将盐抹匀

3.盆里加入面粉2大勺,淀粉1勺,鸡蛋1个,清水1碗,调成糊后将鱼放入
4.提着鱼尾,将鱼通身挂上面糊
5.拿出后再在鱼身上两面都洒一层干面粉,并抖掉多余的部分

6.锅内放入足?#27426;?#30340;油,七成热的时候,将鱼弯成弧形放入,小火炸。炸时可以用两只锅铲?#37259;?#40100;鱼定型
7.将两面炸至微黄,鱼熟透,即可捞出
8.捞出的鱼稍晾凉一会,或者凉?#25954;?#34892;

9.再回锅炸第二遍,一直要用小火,防止外皮焦糊
10.炸至鱼通体深黄即可捞入鱼盘中,尾巴向上的放
11.另起一锅,放少许油,小火,油温热时加入蒜碎炒香,千万别大火那样蒜碎会糊掉的

12.当闻到蒜香味时,加入半碗清水,番茄酱2大勺,米醋2大勺,生抽1小勺,煮开
13.倒入水淀粉小半碗,拌匀后加小半勺盐,再次煮开即可关火
14.趁热将酸甜汁浇在鱼上即可上桌

鲤鱼怎么做好吃又简单家常的 ?

红烧鲤鱼
红烧鲤鱼是一道汉族名菜,中国第一届国宴热菜菜谱之一。以鲤鱼为?#35889;?#20027;料,红烧鲤鱼的烹饪?#35760;?#20197;红烧为主,口味属于咸?#21097;?#21576;黄色,鱼嫩蘑香,汁浓味美。
史料载:“孔子娶于宋,并宦氏。一岁而伯鱼,伯鱼三岁,鲁昭公以鲤鱼赐孔子。孔子荣君之职,因名子曰鲤,字伯鱼。”汉时?#23567;?#23601;我求珍肴,全盘烩鲤鱼”的赞美诗句。?#26410;?#21307;学家苏颂把?#21322;?#40100;”?#24418;?#39135;品上味?#34180;?br>第一种
?#35889;?#39135;材
鲜活鲤鱼1条约750克,花生油100克,湿淀粉25克,大蒜
5克,酱油25克,松蘑15克,料酒25克,生姜5克,味精1克,胡椒粉1克,辣椒面1克,精盐1.5克,芝麻油2克。
?#35889;?#27969;程
1.将鲜鲤鱼洗净,去鳞,去鳃,在腹剖处用刀划开,去内脏,洗净血

红烧鲤鱼
沫,两边斜剞5?#19969;?br>2.松蘑水发后,洗净泥?#24120;?#21435;蒂根,大葱去皮,洗净,均切?#19978;?#19997;;生姜洗净,去皮,切成片。
3. 锅内放入花生油,旺火烧热,稍次序却时,将整条鲤鱼下锅煎成两面成黄色,再烹入料酒,再依次放入辣椒面、松蘑丝、精盐、酱油、姜片、烧开,改小火焖熟,再放入葱白、味精、勾芡,加入芝麻油、胡椒粉,入盘,即可。
第二种
?#35889;?#39135;材
主料:
鲤鱼一条
辅料:
配料:姜丝、蒜?#20303;?#30416;、料酒、醋、生抽,青红椒 ,白果数颗。

特点:鱼味鲜香
?#35889;?#27969;程
1.配料准备好就开始了,先打大火,在平底不粘锅中放入适量油,然后将鲤鱼放入锅中心煎。
2.鱼两面煎得都差?#27426;?#20102;,再往锅中倒入一碗水继续烧鱼,并放入料酒、生抽 姜丝和盐,然后盖上锅盖。
3.鱼直接盛入盘中,然后将青红椒粒 白果洒入锅中的鱼汤中翻炒调味,再将勾芡均匀。
4.最后倒入盘中即可。
第三种
?#35889;?#39135;材
黄河鲤鱼 750克
味精 2克
熟猪油500克
食盐 10克(实耗约 100克)
酱油50克
白糖 15克
葱白 15克
绍兴酒15克
蒜瓣 10克
水淀粉30克
生姜 10克
?#35889;?#27969;程
1.先把鱼去鳞、鳃、鳍,然后剖腹除去内脏,冲洗干净,沥干水分。放肉墩上用刀剞上花刀,用酱油 25克、盐 5克、绍兴酒 8克浸腌片刻。在猪?#26102;?#32905;的剔皮部横剞数刀,再顺长切成火柴根厚的鸡冠肉片。姜、蒜切片,葱斜切为 3厘米长的马耳形待用。
2.火上架炒勺烧热,倒入熟猪油 500克,烧至八成热时,把腌入味的鱼分两段(前、后两部)下勺,炸至上色滗漓出油,炒勺内留油 25克,把猪?#26102;?#25512;入煸炒,紧接放入葱、姜、蒜微炒,然后加汤 500克,酱油 50克、盐 7克、白糖 15克、绍兴酒 7克和味精 2克,将炸好的鱼放入,移小火烧 30分钟,使鱼入味。再用水淀粉 30克勾芡汁,将鱼盛入鱼盘内对接成一条,所有的芡汁全部淋浇在上面,即可上桌。
?#35889;?#20851;键
1.炸鱼不宜太老,定型即可
2.文火慢烧,使之入味,勾芡宜薄,明汁亮芡。
第四种
鲤鱼一条(一斤半到两斤的鱼最好)、蒜头两头整的、姜片5-6片、小香葱3根、小红辣椒10个左右分两段切,看个人承受辣度而放(超市有的买盒装的)、辣豆豉(我一般?#32654;?#24178;妈代替)1大匙、豆瓣酱2大匙、盐少许、鸡精1小匙、料酒1匙、清水2碗、1两纯瘦肉馅、植物油。
?#35889;?#26041;法:将杀好的鲤鱼控干水,最好准备一条干净餐布或者厨?#23380;?#29992;?#27975;?#20877;将鱼上的水分吸干,油入锅烧热,把准备好的鱼放里面煎至黄色在翻面煎成黄色,将鱼装盘待用,如果你手艺到家鱼也可以一直放在锅里进?#26012;?#30340;程序操 作,再将肉馅放入锅里炒变颜色,放少许料酒(我个人觉得用?#26049;?#30340;白兰地更佳),再接着放豆瓣酱还有老干妈和肉馅炒匀,这时姜片和整粒的蒜也放进去小炒一分钟,把煎好的鱼再放进去,加两碗水放入小红辣椒,这会可以放一点点盐,因为豆瓣酱和老干......余下全文>>

怎么做鲤鱼又简单又好吃 ?

原料:鲤鱼
配料:豆芽,或?#32422;?#21916;欢的蔬菜
调料:姜(一大块、拍松切片)、蒜(一头,略拍即可,不必切)、葱适量、豆瓣(或剁椒)、花椒、干红辣椒、辣椒粉、盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、醋少许、食用油。
另需:生粉、料酒、盐少许,蛋白一个。

做法: 

  1、将鱼杀好洗净,剁下头尾,片成鱼片,并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀,腌15分钟。头尾及鱼排另装盘,用同样的方法腌制)

  2、烧开一小锅水,将豆芽洗净后,放入开水中烫一下,捞入大盆中,按个?#19997;?#21619;撒一点盐,备用。

  3、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油,油热后,放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香,加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排,转大火,翻匀,加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量,继续翻炒片刻后,加一些热水,同时放盐和味精调味(要尝一下咸淡)。待水开,保持大火,一片片将鱼片放入,用筷子拨散,3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。

  4、另取一干净锅,倒入半斤油(具体油量要?#37259;?#22791;的容器大小,以倒入大盆中时,把鱼和豆芽全部淹没为准,可?#38405;?#27979;一下)。待油热后,关火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度),用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大,以免炒糊。

  5、辣椒颜色快变时,立即关火,把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中。这样香喷喷的水煮鱼就好了。

怎样做鲤鱼好吃又简单 ?

健?#20498;?#25928;:

鲤鱼:和胃、健脾、利水
番茄酱:辅助降血压、改善血液循环、扩张血管
醋:消食积、解毒、补血
食材用料:鲤鱼 淀粉 面粉 番茄酱 盐 清水 醋 糖 酱油 料酒 蒜 葱 姜

做法:

1.鲤鱼一条。
2.葱姜蒜及调料。
3.鲤鱼收拾干净后,沥干水,在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀(先立切1厘米深,再平切2厘米深)。
4.用胡椒粉、生抽和少许盐略腌。
5.将生抽、糖、醋、料酒、番茄酱、清水调成糖?#23383;?#24453;用。
6.淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上。
7.油烧至七成热,提起鱼尾,先将鱼头入油稍炸。
8.再舀油淋在鱼身上,待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内。
9.待鱼炸?#20004;?#40644;色,捞出控油放入盘中待用。
10.炒锅内留少许油,放入葱花、姜末、蒜末爆香,再倒入调好的汁。
11.加少许湿淀粉收浓起锅浇在鱼身上即可。
菜谱小贴士:

糖?#23383;?#30340;做法:料酒1汤?#20303;?#37233;油2汤?#20303;?#31958;3汤?#20303;?#37259;4汤?#20303;?#28165;水5汤勺番茄酱1汤勺
这个量是250克食材的配比,可根据食材的量?#32422;?#35843;糖?#23383;?/p>

怎样炖鲤鱼好吃又简单 ?

食材
主料
鲤鱼
一条

辅料

二根

一块

几瓣

步骤
1.把锅内放入色拉油,油开了,放入花椒一小把,炸出香味.
2.再放入葱姜蒜,炒出香味.依次放入,糖少许,酱油五香粉盐,再放入清水.
3.最后把洗净的鱼放入.大火烧开后,转入小火慢炖.最后收汁,装盘.

怎么炖鲤鱼好吃又简单 ?

首先,把从超市买回来的冻鱼放水里解?#24120;?#26032;鲜的鱼就不需要有这一步了),再洗干净。

把葱、姜、蒜、香菜切好放在盘子里备用。

拿出事先购买的炖鱼料,取出一小包备用。
这种炖鱼料也可以用在炖鸡鸭的时候。

接着把洗干净的鱼用炒锅过油两面煎一下,放点酱油。
再把煎好的鱼放入炖锅中,加入葱姜蒜和备好的炖鱼料一小包。

把炖锅加水没过鱼身,盖盖,炖上15到20分钟即可。

出锅的时候,放入适量食盐,撒上香菜,香喷喷的炖鱼就做好了。

鲤鱼汤怎么做好吃又简单 ?

主料

鲤鱼1100克
辅料
五花肉 20克
香菜30克
葱花 30克
姜 5克
白胡椒粉 2克
白糖 10克
白醋 10克
白酒 8克
味精 1克
料酒 5克
食盐 1茶匙
鲤鱼汤的做法
1.鱼洗净控干(这条鱼太大了,翻锅都费劲,买小的就行)冷冻的鱼不行
2.切断控干,表面可?#38405;?#28857;料酒
3.锅里用姜片先擦锅,尤其是爱粘的锅,一定要?#31890;?#25105;用的不粘锅
4.五花肉煸出油
5.下入鱼
6.煎两面金黄色,加白糖、酒、醋
7.只要?#35889;?#24102;汤的鱼,此步?#23478;?#21152;开水,避免鱼的蛋?#23383;手?#28982;收缩
8.盖锅盖,大火,一定要大火15分钟
9.转小火,加胡椒粉,汤色浓白时,加盐,最后大火催2分钟,出锅加鸡精,装汤碗中,香菜葱花

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